DL-酒石酸是一种重要的有机酸，其无水物和一水物是两种常见的物理形态，在多个工业领域均有广泛应用。

DL-酒石酸，化学名称为2,3-二羟基丁二酸，是等量右旋（D-）和左旋（L-）酒石酸的外消旋混合物。其化学式为C₄H₆O₆，分子量为150.09，CAS号为133-37-9。‌

‌一水物‌：常含有一个结晶水，加热至100℃时会失去结晶水转变为无水物。‌

‌无水物‌：不含结晶水的形态。‌

两种形态均为无色结晶或白色结晶粉末，无嗅，有酸味，在空气中稳定。其酸味强度约为柠檬酸的1.3倍。‌

DL-酒石酸易溶于水和乙醇，微溶于乙醚。‌

DL-酒石酸因其独特的酸味、螯合能力和稳定性，被广泛应用于以下领域：

‌1. 食品工业‌

‌酸味剂与矫味剂‌：主要用于饮料（特别是葡萄汁）、糖果、果酱、罐头等食品，提供清爽持久的酸味。‌

‌啤酒发泡剂‌：用于增强啤酒泡沫的稳定性和持久性。‌

‌复配使用‌：常与柠檬酸、苹果酸等其他酸味剂复配，用于清凉饮料、调味品等。‌

‌抗氧化增效剂‌：作为食品抗氧化剂的增效成分，有助于延长食品保质期。‌

‌2. 医药与化学工业

‌医药原料‌：用于制备酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等药物。‌

‌分析试剂‌：在化学分析中用作掩蔽剂。‌

‌化学合成‌：作为手性拆分剂和有机合成中间体。‌

‌3. 其他工业应用‌

‌制镜工业‌：作为助剂和还原剂，用于控制银镜形成速度，获得均匀镀层。‌

‌鞣革工业‌：用于皮革处理。‌

‌照相工业‌：作为显影辅助剂。‌

‌电讯器材‌：在电子元件制造中发挥作用。‌

‌电镀行业‌：用作络合剂，提升金属镀层的均匀性、致密性和耐蚀性。‌

质量标准与规格

DL-酒石酸产品需符合相关质量标准。食品级产品执行国家标准（如GB 1886.188-2016）或国际食品化学品法典（FCC）标准。‌

常见技术指标包括含量（≥99.5%）、熔点范围（200-206℃）、重金属限量等。‌

产品通常以25公斤/桶或袋包装，需密封保存于阴凉干燥处。‌