‌丙三醇，也称为甘油，是一种无色、无臭、味甜的黏性液体，化学式为C3H8O3。‌ 它是一种简单的多元醇化合物，属于有机化合物类别。丙三醇具有抗菌和抗病毒特性，因此被广泛用于FDA批准的伤口和烧伤治疗。此外，它还用作细菌培养基，并且可以作为衡量肝脏疾病的有效标志物。在食品工业中，丙三醇被广泛用作甜味剂和药物配方中的保湿剂。由于其含有三个羟基，丙三醇可以与水混溶并具有吸湿性。此外，丙三醇还可以从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、二氧化硫等气体，难溶于苯、氯仿、二硫化碳、石油醚和油类。在气相色谱分析中，丙三醇可以用作固定液，适用于分离分析低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物等。低浓度的丙三醇溶液还可作为润滑油对皮肤进行滋润‌。